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兔肉加工在实践中的一些困境

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发表于 2016-4-2 02:38:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 开封东坡兔业 于 2016-4-2 00:38 编辑 - f/ s) S  x: w) E+ Z9 {& [5 R
- {2 d* C/ [9 ~$ _+ U8 F0 e0 j) T$ h
       很多人都知道,兔肉加工到现在为止,除四川之外还没有真正的得到普及。所以都觉的这是一块特别大的蛋糕。但你们是否更加透彻的了解以下问题及解决办法呢?; `5 ^& j1 z# {% g$ X" |6 b
     一,兔肉消费最大的阻碍还是消费结构没有完全转变。特别是普通老百姓,可能在城市里面很多人愿意接受一些所谓的新鲜事物,敢于尝试一些新产品。但是更多的老百姓依然固守陈规,不愿意接受突如其来的新产品。一些地区,兔肉产品做出来了,口味还可以,但就是没有消费人群,老百姓不愿意自己去买兔肉吃。面对这种情况我们该如何改变这种消费习惯去宣传及推广呢?在这个问题上灵活性就显得特别重要了,怎么把老百姓常常喜欢吃的其他肉类转变成用兔肉去当替代品,从而慢慢转变这种习惯性消费产品。逐渐普及兔肉文化与营养价值。; S; j5 L3 L1 l1 L* f( `; Z2 Y
    二,口味不适应。面对大众肉类产品,猪肉占很大市场份额,这是几百年传下来的习俗,其中猪肉最大的特点就是让人吃着特别香,毕竟脂肪高到26.7%左右,而兔肉只有1.91%左右。从现代健康的角度来看这本是兔肉的优势,可为什么大多老百姓不认可兔肉呢?因为他们吃着不香,俗话讲“不解馋”这就要求我们从工艺流程上化被动为主动的关键。针对不同人群兔肉产品的多样化,在以前的文章中都已有详细说明,在这就不过多重复了。
% p' [$ f, _; j' s9 ~2 _   三,投资。在花钱上面,我想大家都比较重视。毕竟养兔人赚钱很不容易。我本人从学习兔肉,买设备,买调料,再到开实体店,装修,交房租,广告宣传等等一系列开支加起来将近十万元。当然这个投资可大可小,设备上大致需要一万块钱左右,简单一点的几千块钱也能起步。前期调料品两三千块钱左右,可多可少。开店的装修房租等费用的区别就有点大了,大到繁华地段十几二十万,小到路边摊几百块钱的小推车。说这么多,只想告诉大家,做兔肉之前的投资能力是否具备,如果连前期学习的钱都是东拼西凑的话,不建议做兔肉加工,因为后期还有一系列投资,如果后续资金跟不上的话,就得好好考虑一下了。毕竟花钱容易赚钱难。
( w" c$ N" A- `" V' g: K) ?7 U   四,经营。食品这个行业总体来说:“味道是根本,经营是关键。”以前老人们常说:“酒香不怕巷子深。”不过处于现在这个竞争激烈的时代,我们必须在经营上有所创新。经营是一门学问。我本人其实在经营上也是属于一个门外汉,只能在真正的实践当中不断的总结,不断的反思,不断的尝试,不断的学习中吸取教训。没有实践,就没有话语权。不去真正的做实体店,有很多问题是想象不出来的。' y- J- y# p% K
                经历是一种无形的财富,只有我们亲身体验了其中的过程,才能真正感受到这种乐趣所在。
; \3 F7 z2 b/ t! @8 m2 S- R" {: l2 ~# T. I. ?
                                            以上纯属个人观点,如有不同意见,还望大家批评指正!
2 i4 @( q! V7 P( p& d, j; W: u4 b$ X% D
                                                                                                                      河南开封东坡兔肉
3 m8 G) @# g- w1 A3 q; p2 |* _  |! [                                                                                               ) c+ }6 d! K$ c2 R  n
                                                                                                                      2016年4月2日凌晨. J4 s7 X* T" j6 D

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发表于 2016-4-2 08:05:44 | 显示全部楼层
感谢分享!
如果你认为回复不详细,请到薛家宾专区查看“薛家宾研究员养兔资料及研究论文汇集”http://www.zgytw.net/thread-779-1-1.html。不急的事就在本网上交流,急事可以打电话,136 0140 9492
国家兔产业技术体系  江苏省农科院兽医研究所  
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发表于 2016-4-2 21:11:55 | 显示全部楼层
应该多发些这类的帖子
7 F8 Q6 A" A0 ?. J真实感触,很有说服力
3 I; [4 ]1 D- g9 A% R: w顶一个
人生的三大悲哀,遇良师不学,遇良友不交,遇良机不握
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发表于 2016-4-2 21:27:31 | 显示全部楼层
创新无止境
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 楼主| 发表于 2016-4-2 22:28:13 | 显示全部楼层
薛家宾 发表于 2016-4-2 06:05% D; ~# O% g3 @' i' t4 }" a9 ]
感谢分享!
. B7 A! h$ C1 Y+ d/ e. g2 W
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 楼主| 发表于 2016-4-2 22:29:43 | 显示全部楼层
富强兔业 发表于 2016-4-2 09:44
) ~2 P5 R  M% q8 ~6 K- |赞一个
  j; s) a$ ^; b1 ]- S2 @
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 楼主| 发表于 2016-4-2 22:30:44 | 显示全部楼层
兔保姆 发表于 2016-4-2 19:11  M' [' N+ j) J+ q  {6 w  b1 v% n3 R
应该多发些这类的帖子
) c! \; i' V  q9 ]) [: l真实感触,很有说服力
6 e0 Q" c8 y2 I7 s% `# h( M  J3 Q顶一个

  T/ x7 O/ ]- f9 @+ X谢谢关注与支持!
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发表于 2016-4-2 23:18:16 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-4-4 00:21:59 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-12 10:38:01 | 显示全部楼层
支持楼主!
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发表于 2016-4-12 11:27:36 | 显示全部楼层
     的确是这样啊!
, g6 Z: Z+ O0 _2 L- z    我在济南关注了不少兔肉店,要么存活不到一年,要么改行卖别的熟食了。* |! R0 x2 ?0 _6 n+ H- m  U' ^
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 楼主| 发表于 2016-4-12 21:28:44 | 显示全部楼层
三只兔123 发表于 2016-4-12 08:38
) J! q7 K4 m0 p  `8 Y支持楼主!

& x5 w: P1 m0 Q* g6 D谢谢支持!
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 楼主| 发表于 2016-4-12 21:30:20 | 显示全部楼层
新月 发表于 2016-4-12 09:277 W( x8 e9 c6 T: T' ~; w$ ~! l9 ^
的确是这样啊!6 Y6 ]% l1 C6 z1 S: c
    我在济南关注了不少兔肉店,要么存活不到一年,要么改行卖别的熟食了。

' H0 Z) d$ H0 n' {4 ]$ i7 w理想很丰满,现实很骨感!经营是关键!
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发表于 2016-5-30 07:13:15 | 显示全部楼层
初学养兔工作,热爱养兔事业,愿为兔友帮助一些力所能及的事情。15698285029
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 楼主| 发表于 2016-5-30 16:16:02 | 显示全部楼层
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青春年华 发表于 2016-6-17 10:38
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5 K+ I% ~/ z4 E' o1 Q- q
主要的是做的味道不好吃吧,要不然早普及了!个人见解!
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